Tous ceux qui me connaissent, même de près, ont dû, au cours des dernières années, m’entendre dire à quel point j’aime participer à un programme de partage de ferme. En hiver, je verse une somme d’argent importante (mais raisonnable pour ce que je reçois) à une ferme locale pour l’aider à financer ses semences et autres. Puis, à partir du printemps, chaque semaine, je conduis 20 minutes jusqu’à cette ferme et on me remet une grosse boîte contenant tout ce qu’ils sont en train de récolter à ce moment-là.
Produits frais et locaux en règle. Cela m’a encouragé à élargir mon répertoire culinaire et à essayer de nouveaux aliments, et je pense généralement que tout ce que je reçois a un goût nettement meilleur que les absurdités hors saison de la grande épicerie. J’ai ainsi mangé certaines des meilleures pommes de ma vie, appris et aimé l’humble fruit de la papaye et développé un respect à contrecœur pour la plupart des légumes verts (je n’arrive toujours pas à m’embarquer avec le chou frisé).
Et aussi des tomates. Des tomates ! Saviez-vous que les tomates cultivées sur place (ou, enfin, cultivées dans une petite ferme à 20 minutes de chez vous) sont… délicieuses ?
Maintenant, je n’ai pas aimé les tomates pendant la majeure partie de ma vie. Aqueux et fades en eux-mêmes, ou parfois acides ou pâteux et désagréables. Je les ai évités autant que possible. J’ai clairement exprimé mon point de vue sur le ketchup ailleurs. La sauce pour pâtes est tolérable si elle est bien préparée, mais des tomates fraîches ? Sortez-les d’ici.
Eh bien, ce que j’ai découvert grâce à cette ferme, c’est que lorsque vous mangez des tomates fraîches et de saison à proximité de l’endroit où elles ont été cultivées, elles sont incroyables. Bien sûr, ce n’est que quelques mois par an, mais wow ! Juteux, piquant, voire même un peu d’umami ? Je les tranche, je les fais frire sur une fonte et je les saupoudre d’un peu de sel d’assaisonnement Maldon. Je les jette sur un sandwich au fromage grillé pour un peu de punch acide. Quand j’en ai beaucoup, je les fais cuire dans une incroyable sauce pour pâtes ou je les rôtis au four avec un peu d’huile d’olive et je les écrase dans la salsa avec certains des poivrons qui apparaissent habituellement dans la part à côté d’eux. Il existe de grosses tomates grasses à trancher et à mettre sur des hamburgers, et des petites tomates de la taille d’un raisin que je peux simplement mettre dans ma bouche sans aucune préparation nécessaire.
Oh, mon Dieu, et si tu parvenais à en obtenir un nouveau ? Directement de la vigne ? Réchauffé par le soleil ? Sainte tomate, les gars, quel rêve !
Des tomates du pays ! Des tomates du pays !
Pourquoi parle-t-on de tomates aujourd’hui ? Eh bien, ce matin, j’ai entendu cette chanson à la radio :
Eh bien, tu peux sortir manger et c’est sûr
Mais il n’y a rien qu’une tomate cultivée sur place ne puisse guérir
Mettez-les dans une salade, mettez-les dans un ragoût
Vous pouvez faire votre propre jus de tomate
Tu peux les manger avec des œufs, tu peux les manger avec de la sauce
Mangez-les avec des haricots, du pinto ou de la marine
Mettez-les sur le côté, mettez-les au milieu
Mettez une tomate du pays sur une plaque à gâteau chaud
Ce type comprend ! Je ne peux pas croire que je n’ai jamais entendu cette chanson auparavant ! « Homegrown Tomatoes » est une chanson du chanteur country Guy Clark, apparemment l’une de ses chansons les plus connues, ce qui me rend d’autant plus embarrassant que je n’en avais pas entendu parler. Je passe la plupart de mon temps à écouter des chansons indépendantes de filles tristes sur le désir et quand mon mari reviendra-t-il de la guerre, alors l’idée que vous pouvez passer une chanson entière à vanter à juste titre les vertus de la tomate cultivée sur place m’a juste ravi. Saviez-vous tous que vous pouvez faire cela ? Existe-t-il d’autres chansons excellentes et saines sur le délice général des aliments que je puisse écouter ?
Nous approchons malheureusement de la toute fin de la saison des tomates, et j’en vois de moins en moins dans ma part de ferme chaque semaine. Il n’y en avait pas lors du dernier pick-up. C’est peut-être fini. La tomate sur la photo du haut est la dernière que j’ai il y a deux partages. Je ne suis même pas sorti et ils me manquent déjà.
Que dois-je faire de cette dernière tomate du pays ? Il n’y a, selon le très sage Guy Clark, pas de mauvaise réponse :
Tomates du pays, tomates du pays
Que serait la vie sans les tomates cultivées sur place ?
Seulement deux choses que l’argent ne peut pas acheter
Et c’est le véritable amour et les tomates du pays
Passez un bon week-end à tous ! J’espère que vous pourrez essayer vous-même une tomate cultivée sur place avant qu’il ne fasse trop froid pour eux. L’hiver sera très long sans tomates cultivées sur place, mais elles reviendront l’année prochaine. Ils le font toujours.
